کار های جالب که.....؟

۱. داوینچی همزمان با یک دست می نوشت و با یک دست نقاشی می کرد ! 
 
۲. هیتلر از مکان های بسته وحشت داشت ! 
 
۳. مار می تواند تا نیم ساعت بعد از قطع شدن سرش نیش بزند !
 
۴. هر انسان تا ۸ دقیقه بعد از قطع گردنش هنوز به هوش است ! 
 
۵. اغلب مارها ۶ ردیف دندان دارند ! 
 
۶. وقتی به خورشید نگاه می کنید ۸ دقیقه قبل از آن را مشاهده می کنید ! 
 

۷. قلب میگو در سر آن واقع است ! 
 
۸. ظروف پلاستیکی تقریبا ۵۰ هزار سال در برابر تجزیه مقاومند ! 
 
۹. حدود ۲۵۰ نفر از محققان ناسا ایرانی هستند و رئیس کامپیوتر ناسا یک ایرانی است ! 
 
۱۰. دانشمندان دریافته اند مورچه ها هم مانند انسان ها صبح ها خمیازه می کشند ! 
 
۱۱. حس بویایی مورچه با سگ برابری می کند ! 
 

۱۲. آیا می دانستید تصمیم بر این بود که کوکا کولا به عنوان دارو استفاده شود ؟! 
 
۱۳. با ۳۰ گرم طلا می توان نخی به طول ۸۱ کیلومتر درست کرد ! 
 
۱۴. فنلاند از ۱۷۰ هزار و ۵۸۵ جزیره تشکیل شده است ! 
 

۱۵. زمین در آغاز پیدایش ۲۰۰۰ بار بزرگتر از حجم کنونی اش بود ! 
 
۱۶. در زبان عربی برای کلمه شمشیر ۸۵۰ واژه مختلف وجود دارد ! 
 
۱۷. گرانترین کفش دنیا ۱ میلیارد و ۷۰۰ میلیون تومان است ! 
 
۱۸. برای تخمین زدن حشره های روی زمین کافیست به ازای هر انسان ۲۰۰ میلیون حشره ریز و درشت در نظر بگیریم ! 
 

۱۹. کوسه با شنیدن ضربان قلب طعمه خود، آن را پیدا می کند ! 
 
۲۰. فیل تنها حیوانی است که نمی تواند بپرد ! 
 
۲۱. قلب وال در هر دقیقه فقط ۹ بار می زند ! 
 
۲۲. ایرانیان در انگلیس ثروتمندترین قشر هستند حتی ثروتمندتر از ملکه الیزابت ! 
 
۲۳. در سال ۱۳۸۰ تعداد گوسفندان زلاندنو ۴۴ میلیون راس اعلام شد در حالی که جمعیت این کشور ۴ میلیون نفر بود ! 
 

۲۴. قوه چشایی پروانه در پاهای آن تعبیه شده است ! 
 
۲۵. جوانان هندی شادترین و ژاپنی ها افسرده ترین های جهان هستند ! 
 
۲۶. مغز در هنگام خواب فعالتر از وقتی است که تلویزیون می بینید ! 
 
۲۷. ۹۰% سم مار از پروتئین تشکیل شده است ! 
 
۲۸. چشم انسان معادل یک دوربین ۱۳۵ مگا پیکسل عمل می کند ! 
 
۲۹. آب دریا بهترین ماسک صورت است ! 
 
۳۰. سرعت عطسه یک انسان برابر است با ۱۶۰ کیلومتر در ساعت !

دانستنی

سرکه قدیمی ترین اسیدی است که حدود 3 هزار سال پیش توسط مصریان باستان کشف شد .

آیا می دانید بر روی فلز چدن نمی توان حکاکی کرد ؟

رنگ چشم بستگی به مقدار ماده ای بنام ملانین دارد. ملانین رنگدانه ی قهوه ای تیره ایست که در عنبیه افراد وجود دارد.چشم ابی نشانه ی میزان کم ملانین است در حالیکه چشم قهوه ای حاوی مقدار زیادی از این ماده است

                                                                                                                                     امروزه بیش از 75 درصد خانمها وشمار زیادی از آقایون موهای خود را رنگ می کنند.اولین رنگ موشیمیایی بی خطر در سال 1909 توسط شیمیدانی فرانسوی بنام یوگن شالر با استفاده ازپارا فنیلن دی آمین این فرایند نتیجه زنجیره ای از واکنشهای شیمیایی بین مولکولهای مو و رنگدانه ها درحضور پر اکسیدوآمونیاک میباشد .

آیا میدانستید که در حالت عادی تنها دو عنصر به حالت مایع داریم یکی جیوه معروف ودیگری برم.

در عدسی این گونه عینک ها بلور های کوچک و شفاف کلرید نقره وجود دارد. این بلورها در برابر نور به اتم های نقره و کلر تجزیه می شود و ذرات نقره مانع عبور نور شده رنگ تیره ایجاد می کند . میزان تجزیه کلرید نقره به شدت نور بستگی دارد. هر چه نور شدید تر باشد عمل تجزیه بیشتر و تیرگی عدسی زیادتر است ولی با کاهش نور واکنش برگشت انجام شده و رنگ عدسی روشن می شود

انرژی که در اتم ذخیره شده ، بسیار عظیم است . اگر انرژی یک کیلوگرم اورانیوم را بطور کامل آزاد سازند ، تقریبا یک گرم ماده ناپدید خواهد شد و بقیه به بیست و پنج میلیون کیلو وات ساعت ، انرژی تبدیل می شود . اگر بخواهند این مقدار انرژی را از سوزاندان زغال سنگ به دست بیاورند ، باید بیش از دو هزار و پانصد تــــــــــــــن زغال سنگ را بطور کامل بسوزانند.

آبی است که هیدروژنهای آن دوتریم(ایزوتوپ سنگین هیدروژن) است. این آب در مقایسه با آب معمولی دیرتر می جوشد و زودتر یخ می زند. و گیلبرت لوییس اولین بار در سال 1932 از آب معمولی تهیه کرد.

رتبه بندی کشورهای جهان از نظر علم شیمی

رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری وضعیت کشورهای دنیا را در تولید علم رشته های پزشکی بالینی، شیمی، فیزیک و زمین شناسی را اعلام کرد که بر این اساس کشورهایی چون ایالات متحده آمریکا، ‍ژاپن،‌ آلمان،‌انگلیس،‌ فرانسه و چین گوی سبقت را ربوده اند.

رتبه بندی کشورهای دنیا در رشته شیمی

رتبه بندی کشورها در رشته شیمی:

رتبه بندی کشورهای دنیا در رشته شیمی

رتبه بندی کشورها در رشته شیمی:

1- ایالات متحده آمریکا

2- ‍ژاپن

3- آلمان

4- انگلیس

5- فرانسه

6- چین

رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری به تشریح وضعیت تولیدات علمی کشورها در رشته شیمی پرداخت و گفت: در دوره زمانی 1997 تا 31 دسامبر2007 یعنی در یک دوره زمانی 11 ساله، 92 کشور در تولید علم شیمی مشارکت داشته اند ایالات متحده با تولید 230 هزار و 583 مقاله با مجموع 3 میلیون و 462 هزار و 440 استناد یعنی به ازای هر مقاله 02/15 استناد مقام اول را به خود اختصاص داده است.

وی اضافه کرد: ژاپن در قاره آسیا کشوری است که به دلیل استنادهای بیشتر در مقام دوم قرار دارد. مجموع تولیدات علم شیمی در این کشور 121 هزار و 580 و استنادهای صورت گرفته به این مقالات بالغ بر یک میلیون و 144 هزار یعنی به ازای هر مقاله 41/9 استناد است.

مهراد رتبه کشورهای آلمان، انگلستان، فرانسه، چین، ایتالیا، اسپانیا و کانادا در رشته شیمی را به تربیت سوم تا دهم اعلام کرد و به مهر گفت: چین از نظر تولید علم در حوزه شیمی در بین 10 کشور برتر جهان قرار دارد و تعداد استنادهای صورت گرفته به 127 هزار و 749 مقاله شیمی این کشور، 589 هزار و 804 مورد بوده و نسبت استنادها به هر یک از مقالات 62/4 استناد ارزیابی شده است.

منبع:خبرگزاری مهر

ساخت خودکار از سیب زمینی

تصویر خودکاری از جنس سیب زمینی و قابل تجزیه!!
شرکت DBA قصد دارد جایگزینی قابل قبول برای توده خودکارهای دور ریختنی و سمی که روزانه مورد استفاده افراد مختلف قرار میگیرد تولید کند. ابزاری که نه تنها خوب می نویسد و ظاهری خوشایند داردبلکه تنها خودکار جهان خواهد بود که 98 درصد قابل تجزیه زیستی است. خودکارهای امروزه از ترکیبی از مواد مختلف ساخته می شوند. موادپلاستیکی مانند نایلون، پلی استر و پلی پروپیلن، فلز و دیگر مواد شیمیایی که برای بازیافت ........

و یا تجزیه به هیچ وجه مناسب نبوده و برای چندین هزار سالبه بقای خود ادامه می دهند. در عین حال جوهرهای به کار گرفته شده در اینخودکارها معمولا پایه ای روغنی داشته و حاوی مواد سمی هستند که برای محیطزیست و انسانها زیان بارند. خودکارهای جدیدی که گفته می شود 98 درصد قابل تجزیه هستند ازپلاستیکهای زیستی به دست آمده از سیب زمینی ساخته شده اند و جوهر اینخودکارها نیز از فیبرهای تجزیه پذیر زیستی تولید شده است. بدنه این خودکار100 درصد قابل بازیافت بوده و با ساختاری ویژه به منظور افزایش گنجایشبسته بندی از میزان هزینه های مالی و زیست محیطی حمل و نقل خواهد کاست. نکته جالب دیگر درباره این خودکار کارخانه تولید کننده آن است زیرااین کارخانه که Harbecc نام دارد  یکی از مستقل ترین کارخانه های آمریکادر زمینه انرژی است و با وجود اینکه از استاندارد زیست محیطی ISO 14001 فراتر نیز رفته است به سرعت در حال حرکت کردن در مسیر قطع کامل انتشارکربن در محیط زیست است. انرژی این کارخانه به واسطه توربینهای بادی تامینشده و دیگر تجهیزات کارخانه نیز تا بیشترین حد ممکن از منابع طبیعی انرژیبهره برده اند. بر اساس گزارش گیزمگ، تنها بخش غیر قابل بازیافت این محصول نوک تیزخودکار است که باید به صورت جداگانه از بدنه آن جدا شده و معدوم شوند. درعین حال بازیافت 98 درصد باقی مانده این محصول نیز باید در ساختمانهایمجهز و نه در فضای باز و طبیعی انجام گیرد 

باران اسیدی

علت تولید باران اسیدی : یکی از آثار و نتایج آلودگی هوا باران اسیدی است. در برخی نواحی صنعتی و بر اثر فعالیت‌های کارخانه‌ها میزان گوگرد دی اکسید SO2 و نیتروژن اکسیدها NOx در هوا افزایش یافته است. این دو ماده در اتمسفر با اکسیژن و بخار آب واکنش شیمیایی ایجاد می کنند و به صورت نیتریک اسید و سولفوریک اسید در می‌آیند. این ذرات اسیدی............

 مسافت های طولانی را بوسیله باد طی می‌کنند و به صورت باران اسیدی بر سطح زمین فرو می‌ریزند. چنین بارش‌هایی ممکن است به صورت برف یا باران یا مه نیز در بیاید. معمولا نزولات جوی به علت حل شدن کربن دی‌اکسید هوا در آن و تشکیل کربنیک اسید بطور ملایم اسیدی هستند و PH باران طبیعی آلوده نشده حدود 5/6 می‌باشد. پس نزولاتی که به مقدار ملاحظه‌ای قدرت اسیدی بیشتری داشته باشند و PH آنها کمتر از 5 باشد، باران اسیدی تلقی می‌شوند

عواملی که موجب اسیدی شدن باران می شوند

کربن دی‌اکسید   CO2   سولفوریک اسید     H2SO4          نیتریک اسید       HNO3

وقتی گازهای گوگرد دی اکسید SO2 و نیتروژن دی اکسید NO2 در باران حل می شوند طبق واکنش های زیر تولید اسید می کنند

2SO₂(g) + O₂(g)        →     2SO₃(g)

SO₃(g) + H₂O(l)    →      H₂SO₄(aq)

2NO(g) + O₂(g)  →     2NO₂(g)

4NO₂(g) + 2H₂O(l) + O₂(g)     →    4HNO₃(aq)

منابع تولید گازهای مولد باران اسیدی : یکی از منابع تولید گازهای که موجب اسیدی شدن باران می شوند کارخانه هائی هستند که از سوخت های فسیلی استفاده می کنند . دومین منبع مهم تولید این گازها خودروها می باشند

اثرات باران اسیدی بر محیط زیست : اثر بر گیاهان - اثر بر موجودات زنده - اثر بر ساختمان ها

اثر بر رشد درختان و جنگل ها : باران اسیدی از چند راه به درختان آسیب می رسانند . یکی آنکه اختلالاتی در روزنه برگ های درختان ایجاد می کنند که سبب ازدیاد تعریق و کمبود آب درخت می شود . باران اسیدی خاک را اسیدی می کند و به ریشه های درختان آسیب می رساند بنابر این جذب آب و مواد تغذیه ای درخت کاهش می یابد . همچنین باران اسیدی مواد معدنی مورد نیاز خاک را می شوید ، و این مواد به آبهای زیر زمینی رانده می شوند و بلاخره ساختارهای سطحی پوست و برگ ها با باران اسیدی تخریب می شود .   

اثر بر زندگی آبزیان : باران های اسیدی با اسیدی کردن آب دریاچه ها و رودخانه ها موجب مرگ ماهی ها و دیگر آبزیان می شوند . دریاچه های مرده ( دریاچه های بدون ماهی ) در بیشتر مکان ها به همان صورت قبلی خود وجود دارند ولی هیچ گونه ماهی در آب اسیدی شده آنها نمی تواند زندگی کند . ماهی قزل آلا و ماهی خاردار در PH کمتر از 5 و صدف ها در PH کمتر از 6/5 می میرند .

اثر بر ساختمان ها : آثار باران اسیدی بر ساختار سنگ ها و فلزات به کار رفته در نمای ساختمان ها و مجسمه های سنگی به صورت بازگشت ناپذیر ویرانگری خاصی دارد . با آسیب دیدن بناهای سنگی میراث فرهنگی ملت ها نیز تحلیل می رود

اثر بر صنعت حمل و نقل : هر دو صنعت راه آهن و هواپیما سالانه به دلیل ریزش باران اسیدی مقدار زیادی هزینه می کنند . پلهای فلزی به دلیل فرسایش کارآیی خود را از دست می دهند .

اثر باران اسیدی بر انسان : انسان نیز می تواند در اثر باران اسیدی به طور جدی آسیب ببیند تا حدی که منجر به مرگ او شود .

یکی از اثرات باران اسیدی بر روی انسان مسئله تنفس اوست . بسیاری از مردم در اثر باران اسیدی مشکل تنفسی پیدا می کنند ، به خصوص افرادی که آسم دارند . از اثرات گازهای SO2 و Nox ها بر روی انسان سرفه های خشک، سر درد، گلو درد و عصبانیت می باشد . باران اسیدی می تواند بوسیله گیاهان هم از طریق خاک و هم به طور مستقیم جذب شود . همچنین جاندارانی که این گیاهان را می خورند . وقتی انسان از این گیاهان یا گوشت جانداران استفاده می کند روی مغز و کلیه او اثر می گذارد و می تواند موجب بیماری آلزایمر در انسان شود

پیشگیری از تخریب باران های اسیدی : در باره باران اسیدی چه می توان کرد؟ یک چاره موقتی پاشیدن آهک در دریاچه های اسیدی است که تا حدودی اسید را خنثی کند و PH آب را به طرف 7 بالا ببرد . مجسمه ها و نقوش دیگر را با انواع پلاستیک ها و مواد دیگر می پوشانند . سرانجام این نتیجه حاصل شده است که کشورها با معاهداتی از باران اسیدی بکاهند . با این حال حتی اگر گوگرد دی اکسید و نیتروژن دیوکسید دیگری تولید نشود دریاچه هایی که نهرهائی به آنها نریزد بیش از 30 سال وقت لازم دارند تا حالت مردگی خود را به طور طبیعی مرتفع سازند و برخی از بناهای تاریخی و مجسمه ها بیش از آن خراب شده اند که امکان تعمییر و مرمت داشته باشند .

از مس، طلا بسازیم

پیش از آن‌که علم شیمی به عنوان یکی از اصلی‌ترین رشته‌های علمی شناخته و معرفی شود، بسیاری از پدیده‌هایی که امروزه در محدوده قلمرو علم شیمی قابل توضیح و تفسیر است با استفاده از قوانین علم کیمیا مورد بررسی، تجزیه و تحلیل قرار می‌گرفت. یکی از مهم‌ترین تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده بود چگونگی تبدیل مس به طلا بود.

 مس و طلا به ترتیب با اعداد اتمی 82 و 79 دو عنصری هستند که تعداد پروتون‌های آنها می‌تواند بسیاری از خصوصیات و ویژگی‌های آنها را تعیین کند. از آنجایی‌که مس عنصر مقاومی است آزاد شدن سه پروتون در این عنصر مستلزم صرف انرژی قابل توجهی است که در نتیجه سبب می‌شود هزینه انرژی لازم برای تبدیل آن بیش از ارزش نهایی طلای به دست..................

از مس، طلا بسازیم

 

پیش از آن‌که علم شیمی به عنوان یکی از اصلی‌ترین رشته‌های علمی شناخته و معرفی شود، بسیاری از پدیده‌هایی که امروزه در محدوده قلمرو علم شیمی قابل توضیح و تفسیر است با استفاده از قوانین علم کیمیا مورد بررسی، تجزیه و تحلیل قرار می‌گرفت. یکی از مهم‌ترین تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده بود چگونگی تبدیل مس به طلا بود.

 مس و طلا به ترتیب با اعداد اتمی 82 و 79 دو عنصری هستند که تعداد پروتون‌های آنها می‌تواند بسیاری از خصوصیات و ویژگی‌های آنها را تعیین کند. از آنجایی‌که مس عنصر مقاومی است آزاد شدن سه پروتون در این عنصر مستلزم صرف انرژی قابل توجهی است که در نتیجه سبب می‌شود هزینه انرژی لازم برای تبدیل آن بیش از ارزش نهایی طلای به دست آمده باشد. جالب است بدانید که تبدیل مس به طلا علاوه بر این‌که از نظر تئوری قابل تایید است از نظر عملی نیز امکانپذیر بوده است. برنده جایزه نوبل شیمی سال 1951 موفق شده بود در سال 1980 میلادی مقدار اندکی از مس را به طلا تبدیل کند. این در حالی است که پیش از این نیز یک فیزیکدان روسی که در یک مرکز تحقیقات هسته‌ای در نزدیکی سیبری کار می‌کرد متوجه شده بود که پوسته مسی راکتور آزمایشی این مرکز به مرور زمان به طلا تبدیل شده بود و با استفاده از این تغییر توانسته بود به راهکاری برای تبدیل مس به طلا دست پیدا کند.

امروزه می‌توان با استفاده از شتاب‌دهنده‌ها، عناصر را به یکدیگر تبدیل کرد. در سیستم‌های شتاب‌دهنده عناصر مختلف تحت تاثیر میدان‌های الکتریکی یا مغناطیسی قرار می‌گیرند. حرکت عناصر در مسیر شتاب‌دهنده‌های ضلعی یا مدور سبب برخورد آنها با پروتون‌ها و نوترون‌های آزاد شده و در نتیجه عناصر یا ایزوتوپ‌های جدید ساخته می‌شود. ایجاد چنین تغییراتی از طریق رآکتورهای هسته‌ای نیز امکان‌پذیر است. در طبیعت نیز همواره با افزودن پروتون یا نوترون به اتم‌های هیدروژن در رآکتور هسته‌ای یک ستاره می‌توان عناصر جدیدی را تولید کرد.

البته در خصوص عناصر سنگین‌تر از آهن که عدد اتمی آن 26 است انجام چنین فرآیند مشابهی تنها از تغییرات هسته‌ای ایجاد شده در یک ابرنواختر امکان‌پذیر است. اگر چه ممکن است چنین به نظر برسد که استفاده از این راهکار برای تولید طلا از مس متداول و مرسوم نخواهد بود اما نکته قابل توجه این است که اساسا انجام چنین واکنشی امکانپذیر و شدنی است. سنگ‌های معدنی نظیر سولفید سرب (گالن)، کربنات سرب (کروسیت) و سولفات سرب (انگلیست) اغلب متشکل از عناصری مانند روی، طلا و نقره هستند. اگر این سنگ‌های معدنی را خرد کنیم با استفاده از روش‌های شیمیایی می‌توان طلا را از مس جدا کرد که نتیجه به دست آمده حاصل کیمیاگری خواهد بود.

 

چگونگی پیدایش تفلون

تفلون از پلیمر شدن رادیکالی تترا فلوئورو اتیلن تشکیل می شود.داستان کشف ان حکایت جالبی از کشف های تصادفی در شیمی است که نخستین بار در ازمایشگاه تحقیقاتی شرکت دوپان روی داده است. در ان زمان با این که تترافلوئورواتیلن سنتز شده بود,ولی کوشش برای پلیمر کردن ان ناموفق بود.از انجایی که این ترکیب گازی در یک سیلندر .........

 

کوچک نگهداری می شد,پس از مدتی که برای اجرای ازمایش دیگری به این ماده نیاز شد,با باز شدن شیر سیلندر هیچ گازی از ان بیرون نیامد.فرد ازمایشگاه برای رد این فرضیه که "گاز از ظرف نشت کرده است."سیلندر را با ترازو کشید و مجموع جرم سیلندر و گاز را با با مجموع جرم سیلندر و گازی که در ابتدا در ان بوده,مقایسه کرد.

یکسان بودن این مقادیر اشکار کرد که گاز تترافلورئوراتیلن باید به فراورده دیگری تبدیل شده باشد.کنجکاوی این شیمیدان سبب شد تا وی سیلندر را ببرد و پی به وجود ماده جامدپلیمری در درون سیلندر ببرد.پلیمری که او پیدا کرد خواص جالبی داشت و همین انگیزه ای برای تلاش های بعدی شد.نتیجه این کوشش ها سرانجام به روشی بای تهیه این پلیمر منتهی شد.تفلون به دلیل داشتن ساختاری خطی و بدون پیچیدگی فضا شیمیایی,دمای ذوب بالایی (327 )دارد.تفلون,پلیمری انحلال ناپذیر و از نظر شیمیایی بسیار بی اثر است.ازتفلون برای ساختن سوپاپ ها و پوشش های مقاوم در برابر مواد شیمیایی استفاده می شود و به دلیل خواص نچسب و مقاومت گرمایی بالایی که دارد,کاربرد وسیعی در پوشش دادن به ظروف پخت و پز یافته است.

عامل تلخی طعم قهوه

در تلاشی که از طرف شیمی دانان انجمن شیمی آمریکا در جهت بهبود بخشی طعم قهوه و شناسایی عامل یا عوامل اصلی ایجاد طعم تلخ قهوه انجام گرفت، دانشمندان به نتایج جالبی دست یافتند.

تحقیقاتی که توسط محققان دیگر در سال های پیش انجام گرفت در حدود 25 تا 30 ترکیب که احتمال ایجاد طعم تلخی را بر عهده داشتند شناسایی شد. اما عامل اصلی هنوز ناشناخته بود.

 

شیمی دانانی از آمریکا و آلمان اعلام کردند عواملی را که ظاهرا" نقش عمده ای در تلخی قهوه دارد را شناسایی کرده اند. نتیجه ی مطالعات آنها در 234 مین نشست ملی انجمن شیمی آمریکا مطرح گردید.

 تصور عموم بر این است که کافئین عامل اصلی تلخی قهوه می باشد. اما طبق اظهارات پروفسور توماس هافمن، مجری طرح،.........

 

 

تنها 15% از تلخی قهوه را کافئین باعث می شود. این در حالیست که قهوه ی کافئین دار با قهوه ی کافئین زدایی شده از نظر طعم فرق محسوسی ندارد. پختن (Roasting) قهوه عامل اصلی ایجاد طعم تلخ در دانه های قهوه می باشد. هر چه بیشتر پخته شود، قهوه ی حاصل تلخ تر می شود. عمل پخت به مدت طولانی باعث ایجاد واکنس های شیمیایی می شود که منجربه تشکیل تلخ ترین ترکیب می شود.

 

با استفاده از تکنیک های کروماتوگرافی پیشرفته و همچنین تربیت افراد دارای قوه ی چشایی قوی برای تشخیص طعم های مختلف قهوه، هافمن و همکارانش دریافتند که عامل اصلی تلخی دو سری از ترکیبات می باشند: Chlorogenic Acid Lactone ها و Phenylindane ها. که هر دو گروه بعنوان آنتی اکسیدان در دانه های پخته شده ی قهوه موجود می باشند. این دو گروه از ترکیبات در دانه های سبز (خام ) قهوه وجود ندارند.

وجود ترکیبات  Chlorogenic Acid Lactone ها از مدت ها پیش در دانه های قهوه شناسایی شده بود اما نقش آنها در تلخ کردن قهوه تا به امروز شناخته نشده بود.  قابل ذکر است که Lactone ها وPhenylindane ها از Chlororgenic Acid ها مشتق می شوند که خود این ترکیب تلخ نمی باشند.

عامل تلخی بسته به شرایط می تواند یکی از دو گروه ترکیبات ذکر شده باشد. به این ترتیب که:

1. گروهChlororgenic Acid Lactone ها شامل 10 ترکیب شیمیایی مختلف در قهوه که عامل اصلی تلخی در شرایط جوش (به اصطلاح دم کردن) کوتاه مدت می باشد.
2. گروه Phenylindane ها که محصول تبدیلات شیمیایی Chlorogenic Acid Lactone ها می باشد و عامل اصلی تلخی در شرایط جوش طولانی می باشد.

قهوه های Espresso (نوعی قهوه که در شرایط فشار بالا و حرارت بالا تولید می شود) تلخ ترین قهوه می باشند (بعلت وجود Phenylindane ها = گروه 2).  اما قهوه های خانگی تلخی کمتری دارند (بستگی به شرایط: حرارت، مدت جوش، مقدار قهوه و نوع قهوه دارد).

قهوه های آماده (نسکافه) نسبت به قهوه های معمولی تلخی کمتری دارند. چون شرایط تولید، که استخراج تحت فشار نام دارد، باعث کاهش درصد ترکیبات تلخ کننده می شود (30 الی 40 درصد).

 

پروفسور هافمن، مجری طرح، می گوید: " اکنون که نحوه ی تشکیل ترکیبات تلخ برای ما آشکار شد در تلاش هستیم تا مقدار آنها را کاهش دهیم."

او و همکارانش در جستجوی روشی برای کاهش پتانسیل های تلخ کننده ی موجود در دانه های خام قهوه می باشند تا قهوه ای با طعم مطلوب تر تولید کنند.

 

پیوند گروههای شیمیایی مختلف به نانوذرات

مرکز علم نانومقیاس دانشگاه لیورپول انگلستان به توسعه فرآیندی جدید برای اتصال گروه‌های شیمیایی به نانوذرات فلزی با پیوند کووالانسی آلی فلزی موفق شدند.

 

این روش جدید کاربردهای وسیعی مانند اصلاح سطح الکترودها در الکتروکاتالیست‌های پیل‌های سوختی دارد.

این روش بیشتر برای تهیه نانوذرات فلزی پایدار مبتنی بر سنتز دوفازی بکار می‌رود که در آن ، رشد خوشه‌ها توسط لیگاندهای تیول که به خوشه‌های فلزی متصل می‌شوند، کنترل می‌شود. این خوشه‌های فلزی مانند فیلم‌های تک‌لایه خودآرا عمل می‌کنند.

این لیگاندها دارای اتم‌های نرمی برای خودآرایی هستند و بطور........

شیمیایی و الکتروشیمیایی فعال هستند و قادرند پایداری نانوذرات نهایی را کاهش دهند.

در این روش ، از تشکیل لایه‌های تیول بر سطح طلا با مکانیسم خودآرایی کلاسیک استفاده نمی‌شود، بلکه با بکاربردن شیمی دی‌آزونیوم مستقیما پیوندهای کووالانسی را بین خوشه‌های فلزی و لیگاندهای آلی برقرار می‌کنند. این پیوندهای قوی کووالانسی باعث پایدارتر شدن نانوذرات می‌شوند.

این سنتز مبتنی بر تشکیل پیوندهای کربن - فلز است که با احیای نمک‌های دی‌‌آزونیوم حاصل از مشتق زنجیر بنزین الکیل حاصل می‌شود. این پیوند هم به عنوان معرف انتقال دهنده‌ فاز و هم به عنوان لیگاند پایدارکننده عمل می‌کند.

'Fakhra din Mirkhalaf' درباره این سنتز می‌گوید: این روش مبتنی بر احیای گروه دی‌آزونیوم می‌باشد که باعث تشکیل رادیکال‌های فوق‌العاده فعال می‌شود که پیوندهای محکمی با سطح فلز برقرار می‌کند.

این گروه در طول دو سال قبل ، از شیمی دی‌آزونیوم برای اصلاح سطوح الکترود برای استفاده الکتروکاتالیستی در پیل‌های سوختی استفاده کرده است. این واکنش به دلیل انجام در سطوح فلزی مشهور است.

این سنتز با احیای خودبه‌خودی ترکیبات دی‌آزونیوم و یون‌های فلزی در یک محلول آلی برای تهیه نانوذرات فلزی انجام شده است.

این روش ، مسیری جدید برای تهیه نانوذرات ارائه می‌کند که نباید پیوندهای فلز- سولفور ایجاد شود، زیرا امکان سنتز مواد جانبی دیگر مانند خوشه‌های محافظت شده تک لایه زیاد خواهد بود.

Mirkhalaf معتقد است این روش جدید امکان تهیه نانوذرات پایدار دارای لیگاندهای آلی از فلزات واسطه مختلف را فراهم کرد چیزی که با شیمی تیول امکان‌پذیر نبود

تولید کرم های ضد آفتاب بی خطر با استفاده از فناوری نانو

طبق گفته دانشمندان ایتالیایی روکش‌دهی نانوذرات تیتانیا با کربن می‌تواند منجر به یک فیلتر UV بی‌خطر برای استفاده در کرم‌های ضدآفتاب شود.

قرار گرفتن در معرض تابش UVA و UVB از نور خورشید برای مدت طولانی می‌تواند سبب چروک‌شدن و آسیب دیدن پوست و در بعضی موارد سرطان پوست، شود. تیتانیا (TiO2) که یکی از اجزاء اصلی در کرم ضدآفتاب است، می‌تواند پرتوهای UVA و UVB را جذب و پراکنده کند. اگرچه تیتانیا همچنین می‌تواند تحت پرتوهای UV فعال شود و در تماس با آب رادیکال‌های آزادی تولید کند که سبب آسیب رساندن به پوست شوند. 

اکنون ایوانا فنوگلیو و استفانو لیوراغی................

از دانشگاه تورینو در همکاری با موسسه‌‌ای برای بهداشت و حفاظت از مشتری، برای کاهش واکنش‌پذیری نانوذرات تیتانیا تحت تابش UV، سطح آنها را اصلاح کرده‌اند. این محققان نانوذرات تیتانیا را با اتیلن گلایکول روکش‌دهی کردند و ترکیب حاصله را جهت کربونیزه کردن آن تا دمای ۳۰۰ درجه سلسیوس گرم کردند. آنها متوجه شدند که این اصلاح توان اکسیدکنندگی این نانوذرات را کاهش می‌دهد و در نتیجه تشکیل رادیکال آزاد را کم می‌کند. فنوگلیو می‌گوید: یافتن اینکه استفاده از اتیلن گلایکول بعنوان یک پیش‌ران، تشکیل رادیکال‌های آزاد را کاهش می دهد؛ خیلی متحییرکننده بود. این با نتایج دیگر مطالعات انجام شده با نانوذرات تیتانیا اصلاح شده با کربن متفاوت است.

سفیک سوزر، یک متخصص نانوذرات معدنی، می‌گوید: برای استفاده از نانوذرات تیتانیا جهت مراقبت از پوست، نیاز است که از تشکیل گونه‌های اکسیژن واکنش‌پذیر که این احتمال وجود دارد که سبب آسیب رساندن به پوست شوند، جلوگیری شود؛ بدون اینکه خواص نوری مورد نیاز تیتانیا تحت تاثیر قرار گیرد. این تحقیق بدون شک به ساخت نسل جدیدی از محصولات آرایشی و بهداشتی کمک خواهد کرد و منجر به تشکیل روش‌های جدیدی برای کاربردهای ویژه تیتانیا خواهد شد.

فنوگلیو می‌گوید که این تحقیق ممکن است نقطه شروعی برای تنظیم پروتکل‌هایی برای تولید فیلترهای UV شود که می توانند کاربردهایی در زمینه‌های مختلفی شامل صنایع آرایشی و بهداشتی، پیدا کند.

این محققان جزئیات نتایج تحقیق خود را تحت عنوان "کاهش توان بالقوه‌ی اکسیدکنندگی نانوذرات تیتانیا بوسیله اصلاح سطح با کربن: یک راهبرد جدید برای تولید فیلترهای UV بی‌خطر" در مجله‌ی Chem. Commun. منتشر کرده‌اند.